Receptet hittade jag i Mer Smak NR 12 2013

Tid: 35 min + 1 Tim i kylen

Ugn: 225 grader

12 portioner

150 g pepparkakor

75 g smör

Fyllning:

200 g vit choklad 

4 dl crème fraiche

3 blötlagda gelantinblad

400 g naturell färskost

Finrivet skal och pressad saft av 1 apelsin

Finrivet skal och pressad saft av 1 lime

Nejlikeströssel:

0,5 dl strösocker

3 grovmortlade nejlikor

Topping:

2 stora apelsiner

Gör så här:

1. Krossa kakorna till ett fint smul. Blanda med smält smör. Tryck ut i botten av en form, 22-24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min.

Låt svalna.

2. Hacka chokladen i bitar. Lägg i en kastrull med crème fraiche. Smält försiktigt under omrörning på svag värme.

3. Lägg i de blötlagda urkramade gelantinbladen. Rör sakta tills de smält. Ta kastrullen från värmen och vispa ner färskosten. Rör ner skal och saft av citrusfrukterna. Häll smeten i formen. Låt stå i kylen för att stelna i minst 1 timme.

4. Smält sockret försiktigt tillsammans med nejlika, utan att röra om. Vinkla pannan från sida till sida så att det inte blir bränt. När sockret är gyllene, häll ut på bakplåtspapper och låt stelna. Krossa till ett strössel.

5. Filéa apelsinerna.

6. Toppa kakan med apelsinklyftor och nejlikeströssel vid servering.